Vins Bourgogne Carillon des Moines - 2023

Le Carillon des Moines 2023, issu de l’appellation régionale Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la région. Bien qu’il soit difficile de garantir avec certitude le ou les cépages précis utilisés, la production des rouges de Bourgogne s’articule très majoritairement autour du Pinot Noir, qui apporte élégance, finesse et fruité au vin. Le millésime 2023 étant plutôt récent, ce vin exprimera probablement beaucoup de fraîcheur et des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec une trame légère, peu tannique et une certaine acidité, caractéristique des jeunes Bourgognes. La vinification en appellation régionale est généralement axée sur la mise en valeur du fruit et de la sincérité du terroir, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du cépage.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, au climat tempéré et aux influences continentales. Ce climat, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturation du raisin, tandis que la diversité des sols — principalement des marnes calcaires et des argiles — confère aux vins une identité bien particulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée à travers les siècles grâce au savoir-faire des moines. L’appellation Bourgogne régionale couvre un large territoire, permettant une palette de styles, mais elle reste toujours fidèle à la tradition de vins honnêtes, frais et pleins de vitalité.

Pour accompagner ce Carillon des Moines, privilégiez des mets simples et savoureux : les charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes fraîches ou un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses offriront également un joli contraste. Ce vin accompagnera aussi des plats végétariens élaborés autour de champignons ou de légumes grillés.

Pour apprécier le Carillon des Moines 2023 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération rapide en carafe lui permettra de libérer ses arômes fruités et sa fraîcheur. Idéal à déguster dès à présent pour son éclat de jeunesse, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur deux à trois années.