Vins Bourgogne JESSICA LITAUD - Les Crays - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc "Cuvée Les Crays" 2020 du domaine Jessica Litaud est issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La mention "Les Crays" indique sans doute une parcelle riche en calcaire, typique de certains terroirs bourguignons où le sol caillouteux favorise la maturité et la finesse des raisins. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé, a produit des vins de belle concentration, alliant tension minérale et matière ample. La vinification est probablement traditionnelle, avec un élevage partiel ou total en fûts, ce qui met en valeur l’expression à la fois fruitée et subtilement boisée du Chardonnay.

La Bourgogne se distingue par la diversité de ses terroirs : ici, sur une appellation régionale, le vin traduit la typicité des sols argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur, la vivacité et la complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui assure une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité indispensable aux grands blancs. Historiquement, la Bourgogne est l’un des berceaux de la viticulture française, reconnue mondialement pour ses vins blancs à la fois fins et élégants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne au persil, ou encore une poularde à la crème seront des alliances raffinées. Côté fromages, un comté affiné ou un chèvre frais s’accorderont parfaitement avec sa minéralité et ses notes florales. Les poissons grillés, coquillages ou même une volaille rôtie aux herbes seront également des choix harmonieux.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne blanc bien frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant dégustation, pour révéler en douceur la finesse de ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de noisette et d’aubépine.