Vins Bourgogne LA SOUFRANDIERE - Les Quarts cuvée Zen - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Quarts "Zen" 2022 signée par le domaine La Soufrandière est un vin blanc sec de Bourgogne, sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu majoritairement de chardonnay, cépage roi de la région, il exprime ici toute la délicatesse de son terroir. La parcelle Les Quarts, exposée Est et bénéficiant d’un ensoleillement optimal, repose sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent à ce vin une grande tension minérale et une belle complexité aromatique. La vinification, particulièrement soignée dans cette cuvée Zen, est réalisée en limitant au maximum les interventions et le soufre, ce qui sublime l’expression pure du fruit et du terroir avec une fraîcheur et une précision remarquables.

Le vignoble de Bourgogne incarne l’excellence viticole française avec une histoire datant de plusieurs siècles. Climat tempéré, hivers doux et étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, permettant au chardonnay de s’exprimer avec fraîcheur, minéralité et richesse aromatique. Les terres calcaires et argileuses de la région participent à cette typicité, donnant aux vins blancs une structure fine et une élégance très recherchée. L’engagement de domaines comme La Soufrandière pour la biodynamie, le respect des sols et des cycles naturels, valorise d’autant plus le patrimoine et l’identité du Bourgogne blanc.

Ce vin blanc sec à la fois vif et généreux s’accorde merveilleusement avec la cuisine bourguignonne mais aussi plus largement avec des plats raffinés. Servez-le sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles pour souligner sa minéralité et sa richesse, ou encore sur un filet de sandre poêlé accompagné d’une sauce au beurre blanc. Il accompagne également très bien des fromages de chèvre frais ou une terrine de poisson. Pour une expérience authentique, tentez l’accord avec des escargots de Bourgogne au persil.

Pour savourer pleinement les nuances aromatiques et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut aussi permettre une meilleure ouverture des arômes, surtout dans les premières années. Ce vin, bien équilibré, pourra évoluer positivement en cave encore quelques années, développant des notes plus complexes au fil du temps.