Vins Bourgogne CHANSON Père et Fils - 1er Cru Le Clos Des Mouches - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée 1er Cru Le Clos des Mouches" 2022 du domaine Chanson Père et Fils est une très belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin sec, issu d’un climat Premier Cru reconnu, se distingue par une belle robe pâle aux reflets dorés et un bouquet expressif marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), agrémentées de subtiles touches d’amande, de miel et parfois une légère pointe d’élevage boisé selon l’assemblage. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies qui participent à la richesse et à la complexité aromatique, tout en préservant une grande fraîcheur. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, offre de beaux volumes en bouche, une trame minérale et une finale précise et élégante.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, se caractérise par son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols du Clos des Mouches, composés majoritairement d’argile et de calcaire, donnent au vin sa finesse et son élégance, ainsi qu’une tension minérale très recherchée. L’histoire de Chanson Père et Fils s’inscrit pleinement dans l’excellence bourguignonne, avec un savoir-faire reconnu depuis le XVIIIe siècle et sa capacité à sublimer les terroirs uniques de la région.

Ce vin s'accordera à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles comme un dos de cabillaud rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat traditionnel de la région. Il sublimera également des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, et fera des merveilles avec une blanquette de veau légère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne Blanc Premier Cru entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe juste avant le service permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique. Potentiel de garde de 5 à 10 ans pour les amateurs de vins plus évolués et complexes.