Vins Bourgogne BOURGOGNE - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 que vous venez d’ajouter à votre cave illustre parfaitement la typicité d’un vin issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré principalement à base de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 offre une expression très fidèle du terroir avec une vivacité et une fraîcheur remarquables, typiques des années solaires mais équilibrées par la rigueur bourguignonne. Les raisins proviennent de différentes parcelles réparties sur l’ensemble de la région, apportant à ce vin une belle diversité aromatique. Sa vinification, souvent majoritairement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, peut être partiellement élevée en fût de chêne selon l’orientation du domaine, ce qui apporte parfois de la rondeur et des notes subtiles de vanille ou de noisette.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une grande variabilité interannuelle, ce qui confère à chaque millésime son caractère unique. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant au chardonnay une minéralité et une finesse incomparables. La longue histoire viticole de la région, qui puise ses origines dès l’Antiquité, perpétue un savoir-faire d’exception aujourd’hui reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc sec et élégant, privilégiez des accords avec des mets simples et raffinés. Il mettra en valeur les fruits de mer, les poissons grillés (un filet de sandre ou de bar), les fromages à pâte pressée comme le comté ou le beaufort, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou les œufs en meurette dans une version revisitée. Il s’accorde également très bien avec une volaille à la crème ou une terrine de poisson.

Pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra aux arômes délicats de s’épanouir. Ce Bourgogne Blanc se dégustera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde.