Vins Bourgogne Domaine Christophe Drain - Clos Chatonnerie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain signe avec la cuvée Clos Chatonnerie 2023 un Bourgogne blanc d’appellation régionale, reflet fidèle de son terroir. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec se distingue par une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussés de subtiles notes minérales et de noisette. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en fût confère à cette cuvée une belle fraîcheur, une bouche équilibrée et une finale vivace, typiques des Bourgognes blancs de qualité.

La Bourgogne reste une grande terre viticole, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins de terroir, portés par le savoir-faire de générations de vignerons. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente du raisin et préservant l’acidité nécessaire à l’élégance du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Clos Chatonnerie permettent d’exprimer toute la minéralité et la subtilité aromatique caractéristiques des meilleurs Bourgogne blancs. Dès l’époque médiévale, la Bourgogne a bâti sa réputation grâce à la rigueur de ses moines vignerons, et aujourd’hui encore, chaque parcelle exprime une identité unique.

Ce Bourgogne blanc se prête parfaitement à des accords raffinés. Il s’appréciera en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer et de coquillages, ainsi qu’avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une gougère bourguignonne. Il fera aussi honneur à une volaille rôtie à la crème ou à un plateau de fromages frais, comme le chèvre ou le comté jeune. Sa vivacité et sa fraîcheur en font également un joli partenaire pour des mets à base de légumes crus ou cuits, ou encore une quiche lorraine.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Clos Chatonnerie 2023 frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre pourra révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave pendant deux à trois ans.