Vins Bourgogne Maison Roche de Bellene - Vieilles Vignes - 2016

La Maison Roche de Bellene nous propose ici un Bourgogne rouge issu de la cuvée Vieilles Vignes 2016, une expression authentique et raffinée du Pinot Noir, cépage unique de la région. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques compliquées mais salvatrices, a permis d’obtenir une belle concentration aromatique, un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Ces vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit des rendements faibles et une meilleure concentration, apportent une complexité supplémentaire au vin. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant le fruit sans masquer l’éclat naturel du Pinot Noir?: une extraction douce, un élevage précis et mesuré – souvent partiellement en fûts de chêne – permettent de conserver la finesse et la typicité de ce cépage.

Le vignoble de Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent à ces vins élégance, minéralité et fraîcheur. L’histoire de la région, reconnue pour ses vins d’exception depuis des siècles, se lit à travers la finesse des matières et la précision aromatique de chaque cuvée. L’appellation régionale «?Bourgogne?» offre une belle initiation à la mosaïque des terroirs bourguignons et, dans le cas de cette cuvée Vieilles Vignes, une petite porte ouverte sur le charme des grands vins de la région.

À table, ce Bourgogne rouge 2016 saura s’accorder délicatement avec des plats à base de volailles rôties, une belle pièce de veau aux champignons, ou un filet de canard aux épices douces. Pour rester régional, vous pourriez l’apprécier avec un jambon persillé ou un fromage de caractère comme l’Époisses, à condition de le servir légèrement affiné. Sa structure toute en finesse et sa complexité aromatique accompagneront également des plats végétariens généreux, comme une poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Un verre à bourgogne, à la paraison large, permettra d’apprécier toute la palette aromatique, entre fruits rouges frais, notes florales et subtile touche boisée. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.