La Cuvée Saint-Vincent 2015 du domaine Vincent Girardin est un bel exemple de Bourgogne rouge, vinifié à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime offre un équilibre remarquable grâce à une année 2015 ensoleillée, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant l’expression pure du fruit, tout en préservant la finesse et l’élégance caractéristiques des vins régionaux. Élevé partiellement en fûts de chêne, ce vin développe des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise griotte, rehaussés de notes légèrement épicées et d’une touche florale.
La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue pour la diversité de ses terroirs, appelés « climats ». Son sous-sol composé principalement d’argiles et de calcaires, conjugué à un climat tempéré-continental, offre un terrain d’expression unique au Pinot Noir. La Côte d’Or, cœur de la Bourgogne, bénéficie d’expositions idéales et d’une tradition viticole séculaire, qui se retrouve dans chaque bouteille. La Bourgogne AOC, appellation régionale, permet de découvrir le style élégant et accessible de la région tout en offrant une belle qualité de vinification.
Ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Son fruité délicat et sa fraîcheur s’associent également harmonieusement à une volaille rôtie, un magret de canard sauce cerise ou même à un fromage affiné comme l’époisses ou le chaource. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes racines.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Une courte aération en carafe peut révéler toute la complexité aromatique de ce joli millésime. Bonne dégustation !
