Vins Bourgogne Domaine Paul Benoit - Feuille d'Or - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Feuille d'Or 2020 du Domaine Paul Benoit est issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément sous l'appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir de raisins blancs – la majorité étant traditionnellement du chardonnay dans cette appellation – ce vin sec exprime avec élégance la typicité du cépage. Ce millésime 2020, caractérisé par une maturité exceptionnelle grâce à un été chaud et ensoleillé, révèle des arômes nets d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, sur une trame fraîche et minérale. La vinification respecte l’équilibre entre fraîcheur et rondeur, selon la tradition bourguignonne, avec un élevage en cuve et parfois un passage en fûts pour apporter complexité et finesse, tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne est un terroir d’exception à l’histoire viticole millénaire. Baignée par un climat continental, elle profite de hivers froids et d’étés relativement chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins à la finesse aromatique remarquable. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent la minéralité qui signe les grands blancs bourguignons. L’appellation régionale permet une belle expression du chardonnay, dans un style accessible et gourmand, parfait pour découvrir l’identité de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc 2020, privilégiez des plats de la mer comme un filet de sandre sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il sera également parfait sur des fromages de chèvre frais ou sur une spécialité régionale comme la gougère bourguignonne. Si vous souhaitez explorer des accords plus variés, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème révéleront également la vivacité et la finesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Bourgogne blanc pourra également se conserver quelques années en cave, pour développer des arômes toastés et miellés, signature des beaux chardonnays de la région.