Vins Bourgogne Xavier Julien - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Xavier Julien est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, particulièrement marqué par la fraîcheur et la pureté aromatique, se distingue par une vinification attentive qui respecte à la fois le fruit et l’expression du terroir. La culture biologique pratiquée au domaine permet d’obtenir des raisins sains, révélant une belle identité du chardonnay : des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et, en bouche, une matière vive portée par une finale citronnée et minérale.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, surtout pour ses grands vins blancs issus de chardonnay. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins blancs de Bourgogne leur finesse, leur tension et leur capacité à exprimer le terroir. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plus d’un millénaire, et chaque parcelle porte les marques de siècles de passion et de savoir-faire.

Ce Bourgogne Blanc conviendra parfaitement à des accords classiques comme des poissons grillés, des coquillages juste poêlés ou encore une volaille à la crème. Pour une escapade gourmande dans la tradition régionale, mariez-le à des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou un fromage de chèvre, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour le service, je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la vivacité en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez gagner en intensité olfactive, surtout dans sa jeunesse.