Vins Bourgogne Château Santenay - 2008

Avis Viniou

Le Château Santenay Bourgogne Blanc 2008 est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2008 bénéficie d’un climat frais qui favorise la fraîcheur et l’acidité naturelle du raisin, une caractéristique précieuse pour la longévité et la finesse du vin. Le terroir de Bourgogne, et plus précisément dans les appellations régionales, s’articule autour de sols argilo-calcaires qui confèrent une tension minérale et une belle complexité aromatique au vin. La vinification se déroule généralement en cuve ou en fûts de chêne, avec un élevage sur lies qui apporte de la rondeur, de subtiles notes beurrées et une texture élégante. Au nez comme en bouche, le Château Santenay 2008 dévoile des arômes citronnés, floraux et d’amande fraîche, parfois accompagnés de touches légèrement miellées qui traduisent la belle évolution du vin avec le temps.

La région de Bourgogne, célèbre pour ses vins raffinés, est marquée par un climat continental où alternent hivers froids et étés chauds. Cela permet au chardonnay d’exprimer toute sa palette aromatique, dans un style tendu et minéral lorsqu’il s’agit de vinifications faites avec précision. L’histoire viticole de la région est intimement liée à de grands domaines et à un savoir-faire transmis depuis des siècles. L’AOC Bourgogne représente le premier niveau d’appellation de la région, mais avec des producteurs réputés comme le Château Santenay, on retrouve de la typicité et une belle signature du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des plats raffinés comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé, des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource formeront également un accord harmonieux, tout comme des plats de la cuisine bourguignonne à base de champignons ou de quenelles.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C pour exprimer sa fraîcheur et sa complexité aromatique, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut également s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes, notamment si le vin a un léger dépôt.