Vins Bourgogne Domaine Vallière - Sur le Reuil - 2011

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2011 du Domaine Vallière, cuvée Sur le Reuil, incarne tout le raffinement classique des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec a profité de l'une des années les plus équilibrées de la décennie, conférant à ce millésime une complexité aromatique élégante, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de légères touches d’amande fraîche et une subtile minéralité. Vinifié avec soin, probablement élevé en cuves et en partie en fûts de chêne pour conserver fraîcheur et finesse, il développe une bouche ample, tendue par une acidité vive, signature typique de la région.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons bien définies, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires, réputés pour leur richesse, confèrent au vin une minéralité et une tension qui s’expriment dans cette cuvée. Cette région possède une histoire viticole prestigieuse, plusieurs fois millénaire, et chaque parcelle y exprime un caractère unique. Les Bourgognes régionaux comme celui-ci sont souvent révélateurs de la typicité de l’ensemble du territoire : élégance, équilibre et fraîcheur.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement une cuisine fine et délicate. Il se marie à merveille avec des poissons grillés, des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes, mais aussi avec une volaille à la sauce légère et des fromages à pâte molle comme le Chaource. Les plats typiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou une gougère au fromage, sublimeront également ses arômes.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage préalable en carafe peut lui permettre de pleinement libérer ses arômes, surtout après quelques années de garde. Vous apprécierez alors toute la finesse et l’harmonie de cette belle bouteille de Bourgogne.