Vins Bourgogne Domaine Colbois Chablis 1er cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Colbois propose ici un Chablis 1er cru issu du millésime 2023, qui s’illustre par sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec révèle tout le potentiel du terroir chablisien grâce à une vinification attentive, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle, tout en évitant une empreinte boisée trop marquée, afin de laisser s'exprimer la finesse du cru et du millésime.

Chablis appartient à l’extrémité septentrionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental frais, propice à la maturation lente du Chardonnay. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires et de veines de Kimméridgien, mélange unique d’argile, de calcaire et de fossiles marins, conférant au vin une tension saline et une structure minérale exceptionnelle. Cette région, réputée depuis le Moyen Âge, conjugue rigueur climatique et richesse géologique, donnant naissance à des vins cristallins, élégants et droits.

Ce Chablis 1er cru dévoile généralement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés de notes de pierre à fusil et parfois une pointe iodée en finale. Il se prête à merveille à la dégustation avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore une blanquette de veau légère. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé offriront également un bel accord, tout comme des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Chablis 1er cru entre 10 et 12°C. Une légère aération favorisera l’expression de sa minéralité et de sa finesse. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou après quelques années de garde pour révéler des notes plus complexes et une belle onctuosité.