Vins Bourgogne Domaine Colbois Chitry - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Colbois Chitry 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, une catégorie qui propose une belle introduction à la diversité et à la qualité des vins de Bourgogne. Ce millésime 2023 est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le grand classique bourguignon pour les vins blancs. Jeune, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, avec une vinification souvent orientée vers l’expression du fruit et de la minéralité du terroir local, sans excès de boisé, dans le respect des arômes naturels du cépage.

La Bourgogne, célèbre vignoble du centre-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds. Cette région se distingue par la grande variété de ses sols, notamment des marnes calcaires et des argiles, qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est étoffée sous l’influence des moines cisterciens, qui ont su identifier les meilleurs terroirs selon la fameuse notion de "climat". Aujourd’hui, même une appellation régionale comme Bourgogne AOC témoigne de cette tradition de qualité.

Le Bourgogne blanc 2023 du Domaine Colbois Chitry accompagnera harmonieusement des plats simples et raffinés, à l’image de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, de coquillages ou encore de volailles à la crème. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre sec, comme le crottin de Chavignol. Ce vin saura également sublimer une quiche lorraine ou un risotto aux légumes de printemps.

Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, tout en appréciant sa belle tension minérale typique des chardonnays bourguignons. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes jeunes et francs.