Vins Bourgogne Domaine Mazilly Pinot Beaurot cépage oublié - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly propose ici un vin blanc original issu du Pinot Beurot, un cépage aussi appelé Pinot Gris en Bourgogne, véritable cépage "oublié" qui revient peu à peu au goût du jour dans la région. Le millésime 2022, généreux et équilibré, permet une belle expression variétale. Vinifié en sec, ce Bourgogne AOC révèle une couleur pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d'acacia et de fruits à chair blanche, parfois soulignés par de subtiles notes miellées ou de fruits jaunes selon l'élevage. En bouche, le Pinot Beurot se montre souvent plus ample et plus riche que le traditionnel Chardonnay, tout en gardant une fraîcheur bienvenue grâce au climat bourguignon, avec une texture légèrement grasse et une finale élégante.

La Bourgogne est un haut lieu du patrimoine viticole français, réputé pour la finesse de ses vins blancs. Ici, en appellation régionale, le terroir offre une mosaïque de sols, où l’argilo-calcaire domine, permettant aux cépages de s’exprimer avec beaucoup de précision. Le climat semi-continental favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. La tradition viticole bourguignonne, remontant au Moyen Âge, a toujours encouragé la diversité des cépages, même si certains comme le Pinot Beurot ont été éclipsés par le Chardonnay et le Pinot Noir. C’est donc une belle démarche que de redonner vie à ce patrimoine ampélographique.

Ce vin blanc sec et charmeur accompagnera à merveille une volaille crémée, un risotto aux champignons, ou encore des poissons en sauce légère. Il saura aussi s’harmoniser avec plusieurs plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Avec des fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Chaource pour sublimer sa rondeur.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne Pinot Beurot entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour lui offrir toute son ampleur.