Vins Bourgogne Pierre Laforest et Fils - Cuvée Dame Gaëlle - 2009

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2009 "Cuvée Dame Gaëlle" de la maison Pierre Laforest et Fils incarne l’élégance classique de la Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2009 reflète une belle maturité. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage sur lies fines, apporte au vin finesse et complexité, mêlant des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de noisette et de nuances légèrement beurrées ou miellées, typiques des vins bourguignons ayant quelques années d’évolution. Le terroir de Bourgogne, même à l’échelle de l’appellation régionale, confère une minéralité délicate qui équilibre joliment la rondeur du vin.

La Bourgogne est une région réputée mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Ici, les sols calcaires et marneux ainsi que le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisent des maturités lentes, idéales pour le chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les savoir-faire, transmis au fil des siècles, ont permis l’expression des plus grands blancs du monde. Même en Bourgogne AOC générique, les vins savent transmettre cette identité, grâce à l’attention portée au vignoble et à la cave par des familles telles que Laforest et Fils.

Ce Bourgogne blanc sec, à l’évolution harmonieuse, s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un chaource, révèleront également de beaux accords. Pour un accord régional typique, pensez à une gougère bourguignonne ou à une escalope de veau à la moutarde.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure souple, dégustez ce vin autour de 11-13°C, température idéale pour révéler toutes ses nuances sans masquer sa fraîcheur. Si le vin a été conservé en cave, pensez à le carafer délicatement pour libérer l’expression de son bouquet.