Vins Bourgogne Domaine Clos Saint Jean - Sur le Pont de Cheilly - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Jean propose ici un Bourgogne blanc, millésime 2022, issu de sa cuvée « Sur le Pont de Cheilly ». Ce vin sec est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Réputé pour son élégance, le chardonnay de Bourgogne donne des vins alliant finesse et complexité, et la cuvée Sur le Pont de Cheilly exprime à merveille cette harmonie. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en préservant une fraîcheur séduisante grâce à des vendanges précoces sur certains secteurs. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir, souvent avec un léger élevage en fûts de chêne pour apporter finesse et structure sans masquer le caractère du vin.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour la diversité et la typicité de ses terroirs. Le climat de type continental, composé d’hivers froids, de printemps doux et d’étés parfois chauds, favorise une belle amplitude thermique, propice au développement de l’aromatique du chardonnay. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur, tout en permettant au raisin d’exprimer toute la richesse de son environnement. Les vins issus de l’appellation régionale Bourgogne AOC constituent souvent une excellente porte d’entrée dans la découverte des grands blancs bourguignons, tout en reflétant une identité marquée par l’histoire et la tradition viticole de la région.

Ce Bourgogne blanc se marie idéalement avec des mets raffinés mais accessibles. Des poissons grillés, un saumon en papillote ou un filet de sandre accompagneront parfaitement sa fraîcheur. Pour des accords plus régionaux, pensez à une volaille à la crème et aux champignons, un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol affiné. Pour une touche bourguignonne, essayez-le également avec une gougère tiède ou des œufs en meurette revisités en version blanche.

Pour mettre en valeur toutes les qualités de votre vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2022 pourra s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise, mais saura aussi évoluer favorablement sur quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.