Vins Bourgogne Domaine Laurent - MCMXXVI - 2017

Le Domaine Laurent signe avec sa Cuvée MCMXXVI un Bourgogne Rouge 2017 qui révèle toute la typicité du Pinot Noir. Ce millésime, marqué par des conditions météo classiques en Côte d’Or, a permis une maturité optimale du raisin, conjuguant fraîcheur et expression aromatique. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires d’appellation régionale, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, préservant la pureté du fruit et apportant une touche subtile de structure. En dégustation, ce vin séduit par sa robe rubis limpide, ses notes de fruits rouges frais – cerise, groseille –, relevées par une pointe florale et une délicatesse épicée en finale.

La Bourgogne reste le berceau indiscutable du Pinot Noir, cépage unique de ce vin élégant. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation progressive du raisin, propice à la finesse des tanins et à la complexité aromatique. Les sols, riches en marnes et calcaires, participent à la minéralité si recherchée dans ce style de vin. Historiquement, les appellations régionales constituent une porte d’entrée vers la diversité bourguignonne, respectant une identité forte du patrimoine viticole local.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, envisagez des accords classiques comme un rôti de volaille fermière, un magret de canard rosé ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région. Les viandes blanches en sauce légère, une terrine de lapin ou un fromage affiné à pâte molle comme l’Epoisses trouvent également un bel écho avec la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une heure avant afin de favoriser l’expression aromatique. Il gagnera à être savouré dans sa prime jeunesse mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, révélant alors davantage de complexité et de profondeur.