Vins Bourgogne Domaine Clos Saint Jean - En Moiret - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Jean signe ici un Bourgogne blanc 2021, Cuvée En Moiret, issu de cépages Chardonnay, typique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, héritage d’une année aux conditions météorologiques contrastées et modérées. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, conférant complexité et minéralité au vin, tandis qu’une vinification soignée en cuves et possiblement en fûts de chêne lui apporte des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche toastée.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs, principalement élaborés à partir de Chardonnay. La région se caractérise par un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et une importante diversité de sols, notamment calcaires et marneux, qui apportent finesse et tension aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est patiemment adaptée à la mosaïque de terroirs que représentent les fameuses “climats” bourguignons, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Optez pour des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou en sauce légère, ou une volaille à la crème. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé, qui trouveront dans la fraîcheur du vin un bel équilibre. Il s’harmonisera aussi avec des fromages affinés comme le Comté jeune ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre ou en carafe permettra de révéler toute la palette de ses arômes, laissant s’exprimer la minéralité du terroir bourguignon.