Le Bourgogne Rouge « Cuvée Le Coulejoie » de Dominique Laurent est un vin d’appellation régionale, élaboré dans la grande tradition bourguignonne. Bien que non millésimé, cette cuvée, issue principalement du cépage Pinot Noir, se caractérise par une réelle gourmandise et une élégance authentique à la bourguignonne. La vinification, réalisée traditionnellement par Dominique Laurent, met l’accent sur des macérations douces et des élevages sur lies fines en fûts de chêne, souvent de qualité supérieure, permettant d’exprimer toute la finesse et la typicité du cépage sans masquer son fruit. La robe est d’un beau rouge rubis brillant, tandis que le nez exprime des arômes de petits fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – relevés par quelques nuances florales et épicées. Une bouche souple, fraîche, au tanin délicat, porte une finale persistante sur le fruit.
La Bourgogne, berceau historique de ce vin, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, rendent cette région unique et confèrent au vin une minéralité et une élégance spécifiques. Depuis des siècles, ce vignoble mondialement reconnu façonne, par un riche patrimoine et une attention méticuleuse au terroir, des vins subtils et équilibrés. Dominique Laurent, figure emblématique de la région, œuvre pour un style précis, entre tradition et modernité.
Ce Bourgogne Rouge s’apprécie particulièrement avec des mets délicats et raffinés. Il se marie idéalement avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou une pièce de veau aux girolles. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, accompagnent harmonieusement ses notes fruitées et sa structure souple.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi de l’élégance, de la fraîcheur et de la finesse typiques d’un beau Pinot Noir de Bourgogne.
