Vins Bourgogne Domaine Cottenceau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cottenceau signe ici un vin blanc issu de la Bourgogne AOC, millésime 2023, élaboré conformément aux principes de l’agriculture biologique. Ce vin se compose principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime parfaitement la fraîcheur et la vivacité du millésime, 2023 ayant offert des maturités équilibrées grâce à une météo clémente. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce blanc une belle minéralité et une tension caractéristique, tandis que la vinification, sobre et respectueuse, met en avant la pureté du fruit et la franchise des arômes, probablement sans excès de bois afin de préserver la typicité du cépage et de la région. Il en résulte un vin lumineux, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, traversés par une fine note citronnée et une bouche fraîche, légèrement saline en finale.

La Bourgogne est une région viticole historique, berceau de grands vins blancs qui rayonnent mondialement. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés de la région, en particulier l’association idéale entre l’argile et le calcaire, participent à la renommée de ses vins blancs, qui allient généralement souplesse, finesse aromatique et structure minérale. La Bourgogne régionale permet d’explorer le style de la maison et du terroir avec accessibilité.

Avec ce profil élégant et tendu, ce Bourgogne blanc accompagne idéalement des plats délicats tels qu’un filet de sandre au beurre citronné, une terrine de poissons, ou encore une volaille pochée à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère, les escargots à la bourguignonne (servis sans excès d’ail), ou un jambon persillé se marient particulièrement bien avec sa fraîcheur. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un saint-marcellin.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’aérer en carafe quelques minutes si vous souhaitez accentuer sa palette aromatique. Il se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais peut se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.