Vins Bourgogne Dominique Laurent - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 de Dominique Laurent est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins, conférant au vin fraîcheur, pureté aromatique et belle tension. Les parcelles exploitées par Dominique Laurent bénéficient d’un terroir riche en calcaire, typique des sols bourguignons, ce qui se traduit par une minéralité élégante au nez et en bouche. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne, apporte des nuances boisées subtiles qui respectent le fruit. On retrouve ainsi des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, mais aussi de noisette, voire une touche beurrée et vanillée typique des chardonnays élevés sur lies.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la diversité et la richesse de ses terroirs. L’appellation régionale Bourgogne permet de découvrir une belle synthèse de l’expression du chardonnay, entre générosité du fruit et finesse. Le climat tempéré et semi-continental offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration aromatique. Les sous-sols calcaires contribuent pour beaucoup à cette vivacité et cette minéralité qui singularisent les blancs de la région. Historiquement, la Bourgogne abrite des domaines à la réputation séculaire, alliant savoir-faire traditionnel et innovation, Dominique Laurent illustrant parfaitement cette exigence qualitative.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera idéalement une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Il s’accordera également parfaitement à des fromages de la région tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche régionale, vous pouvez le servir avec une truite meunière ou des escargots persillés. Sa fraîcheur et sa rondeur s’harmonisent aussi avec des poissons grillés ou des fruits de mer.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de profiter pleinement de ses arômes délicats. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le savourer dès à présent, mais il pourra également rester en cave deux à trois ans pour gagner en subtilité.