Vins Bourgogne René Lequin-Colin - Cuvée Saint-Martin - 2019

Le Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Martin 2019 du domaine René Lequin-Colin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, bénéficiant d’une belle maturité due à une année chaude et équilibrée, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification traditionnelle privilégie une fermentation en fûts de chêne, ce qui apporte une belle complexité aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles touches boisées et brioche. La bouche est vive, précise, portée par une minéralité séduisante et une finale agréable, presque saline, qui prolonge le plaisir.

La Bourgogne est un haut lieu de la viticulture française, reconnue pour la richesse de ses terroirs calcaires et argilo-calcaires idéalement adaptés à la viticulture du Chardonnay. Le climat, mêlant influences continentales et microclimats, offre aux raisins des conditions parfaites pour exprimer une grande pureté aromatique et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et c’est au fil des siècles que s’est imposée cette remarquable diversité de crus et de climats, patrimoines uniques au monde.

Pour valoriser ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords avec des plats fins et peu épicés. Il accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – particulièrement les huîtres et les coquillages –, ainsi que les volailles à la crème ou au citron. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé, les escargots à la bourguignonne (avec modération sur l’ail), ou encore les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, relèveront parfaitement sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais quelques années en cave permettront d’en apprécier l’évolution et la complexité supplémentaire.