Vins Bourgogne Dubreuil - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 du domaine Dubreuil se révèle comme un bel exemple de l’élégance propre aux vins blancs de cette vaste appellation régionale. Issu majoritairement du cépage chardonnay, roi de la Bourgogne, il est élaboré à partir de raisins récoltés sur des terroirs variés, souvent composés de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois fraîcheur et complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses avec des gelées de printemps puis un été tempéré, a produit des vins d’une grande finesse et d’une belle tension acide, privilégiant des caractères d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, soutenus par une minéralité typique de la région. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un élevage en fût pour apporter volume et structure sans masquer l’expression variétale.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses chardonnays. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols sont très variés, même pour une appellation régionale, mais l’argile et le calcaire restent prépondérants et participent à la singularité aromatique des vins. La richesse de l’histoire bourguignonne se ressent dans chaque gorgée, illustrant plus de mille ans de tradition viticole.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des accords subtils : poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème, escargots à la bourguignonne ou encore un plateau de fromages frais et affinés comme le comté et le chèvre. Dans un registre régional, une truite à la meunière ou des œufs en meurette transformeront l’expérience gustative en véritable hommage à la Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa délicate minéralité, tout en offrant une belle persistance en bouche. Un carafage rapide peut également aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.