Vins Bourgogne Charles Thomas - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2006 du Domaine Charles Thomas est issu principalement du cépage Chardonnay, le grand classique de la région. Ce millésime, bénéficiant de plusieurs années de vieillissement, déploie aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mêlant des notes de fruits secs, de miel, parfois de noisette ou d’amande, aux accents plus frais d’agrumes confits et de fleurs blanches. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne est varié, mais toujours marqué par la présence de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension au vin. Les vinifications se font traditionnellement en cuve ou en fûts de chêne, avec une fermentation lente qui laisse toute sa place à la pureté aromatique du Chardonnay.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, considérée comme le berceau du Chardonnay d’expression pure, élégante et nuancée. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température marqués, permet une maturation lente des raisins, préservant acidité et finesse. Les sols, riches et complexes, confèrent aux vins toute leur typicité. Le vignoble bourguignon remonte à l’époque romaine, et son histoire viticole a été perfectionnée au fil des siècles, notamment par les moines cisterciens et bénédictins.

La fraîcheur et l’élégance de ce Bourgogne Blanc 2006 s’accordent idéalement avec des plats de poissons grillés ou pochés, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné magnifiera également la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime en douceur. Un grand verre à vin blanc permettra à ses arômes subtils et évolués de révéler toute leur complexité.