Vins Bourgogne Domaine Céline et Frédéric Gueguen - Cottes salines blanc

Avis Viniou

Le Domaine Céline et Frédéric Gueguen propose ici une cuvée de Bourgogne blanc intitulée "Cottes salines", issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, gage d’un savoir-faire basé sur l’assemblage, cette cuvée offre une lecture fidèle du chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. La cuvée Cottes salines tire son nom de la parcelle sur laquelle sont plantées les vignes, en général situées sur des sols calcaires marneux à dominante argilo-calcaire, typiques du nord de la Bourgogne. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la minéralité naturelle sans passage excessif en bois, ce qui conserve au vin son éclat et sa franchise aromatique.

La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs aux identités bien marquées, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds. Cette région est le berceau d’une mosaïque de sols formés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins une tension minérale et une belle complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque médiévale, façonnée par les moines cisterciens, et chaque parcelle raconte une histoire singulière à travers le vin qu’elle donne.

Pour accompagner la cuvée Cottes salines, il est recommandé de privilégier des mets délicats qui sauront respecter sa vivacité et sa note saline discrète : poissons grillés ou en papillote, coquillages, crevettes sautées, ou un plateau de fruits de mer feront merveille. Côté cuisine bourguignonne, une andouillette de Chablis ou une terrine de poisson à l’estragon seront également d’excellents compagnons.

Ce blanc sec s’appréciera particulièrement autour de 10-12°C, température idéale pour révéler à la fois sa fraîcheur, sa droiture et ses subtils arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Pensez à le déguster dans de jolis verres à vin blanc qui concentreront toute la finesse de son bouquet.