Ce Bourgogne rouge 2021 du Domaine Jean Grivot exprime toute la finesse de la Bourgogne AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le savoir-faire de la maison Grivot, reconnue pour la précision de ses vinifications et la pureté de son fruit. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec un fruité croquant, une élégance naturelle et des tanins soyeux. Les raisins, issus de différents terroirs de l'appellation régionale, sont méticuleusement sélectionnés et vinifiés pour préserver le caractère du cépage. L’élevage, généralement en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, apporte complexité et structure sans masquer l’expression du fruit.
La Bourgogne, et en particulier son appellation régionale, repose sur une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et marneux, alliée à un climat semi-continental. Cette diversité confère au Pinot Noir des nuances subtiles, allant de la cerise fraîche à des notes épicées, selon l’exposition et la parcelle. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire où chaque vigneron perpétue une tradition d’exigence, ce que traduit parfaitement le Domaine Jean Grivot.
Ce Bourgogne rouge se prête merveilleusement à des accords classiques. Il accompagne idéalement une volaille rôtie, un rôti de veau ou un magret de canard, mais s’invite également avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier. Un plateau de fromages bourguignons, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, soulignera sa fraîcheur et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour en exalter le bouquet aromatique. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder deux à cinq ans pour apprécier le développement de ses arômes.
