Vins Bourgogne Domaine Chateau - 1997

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc du millésime 1997, élaboré par le Domaine Chateau, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs de la région. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin présente l’élégance et la complexité typiques des Bourgognes régionaux. La vendange 1997 a connu des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans un vin équilibré, aux arômes évolués après plusieurs années en cave. La vinification a probablement été réalisée en cuves ou en fûts, avec un élevage qui a permis au vin de développer des notes subtiles de fruits secs, de miel et de sous-bois, accompagnées d’une bouche ample et harmonieuse.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs réputée à l'échelle mondiale, où le Chardonnay exprime toute sa finesse. Le sol calcaire, typique de la région, apporte fraîcheur et minéralité aux vins blancs, tandis qu’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise les maturités lentes et le développement aromatique des raisins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne demeure une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc 1997, privilégiez des plats raffinés : une volaille à la crème, un risotto aux champignons, des poissons nobles comme du sandre ou du brochet sauce au beurre blanc, ou encore un fromage régional à pâte dure comme le Comté affiné. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une fricassée d’escargots au beurre persillé, sauront également souligner la subtilité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour l’aérer légèrement et apprécier pleinement ses arômes évolués et sa belle persistance.