Vins Bourgogne Domaine Nis Boussey - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Issu du Domaine Nis Boussey, ce Bourgogne Blanc 2011 "Cuvée Vieilles Vignes" se singularise par la richesse de ses vieilles vignes, apportant concentration et complexité. Principalement élaboré à partir de Chardonnay — cépage emblématique des blancs bourguignons — ce millésime révèle un style à la fois classique et élégant. La vendange 2011 a été marquée par un printemps chaud, suivi d’un été modéré, offrant des raisins mûrs mais équilibrés en acidité. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC, composé de sols argilo-calcaires, favorise l’expression minérale et la finesse du Chardonnay. La vinification, souvent conduite en cuves ou partiellement en fûts de chêne, révèle une belle structure, une texture soyeuse et des arômes raffinés mêlant fruits blancs, notes florales, pointe de beurre frais et touches de noisette.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés modérés, et les variations d’exposition des vignobles sculptent la typicité de chaque cuvée. Les sols calcaires riches en marnes et en limons confèrent aux vins blancs leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et ses vins sont le miroir d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour valoriser ce Bourgogne blanc Vieilles Vignes, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de sandre rôti, des quenelles de volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Un risotto crémeux aux champignons ou une truite au beurre blanc mettront également en valeur ses arômes délicats et sa texture ample. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne sont aussi d’heureux compagnons.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur, souligner ses notes fruitées et apprécier toute la complexité de ses vieilles vignes. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’exprimer pleinement, révélant l’élégance caractéristique des grands blancs bourguignons.