Vins Bourgogne Vignerons de Buxy, Bourgogne - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2021 des Vignerons de Buxy est un très bel exemple de la tradition bourguignonne en matière de vins blancs. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il bénéficie d’une vinification soignée destinée à mettre en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du millésime. Les raisins sont récoltés dans la grande région bourguignonne, bénéficiant du classement Bourgogne AOC, qui garantit des standards élevés et une typicité régionale authentique. La vinification, généralement en cuves inox, préserve le caractère droit et fruité du Chardonnay, soutenu par de discrètes notes florales et une pointe d’agrumes.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins, tant blancs que rouges, majoritairement issus du Chardonnay et du Pinot Noir. Ce vignoble, au climat semi-continental, offre des étés chauds mais tempérés et des hivers frais, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer toute sa finesse aromatique. Le sol, souvent composé d’argile et de calcaire, parfois à dominante marneuse, confère aux vins une belle minéralité et une élégance remarquable. L’histoire viticole de la région est millénaire et a bâti sa réputation grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets et vins, ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou poêlés, comme un filet de sandre ou de dorade. Il sublimera des fruits de mer, des escargots à la bourguignonne ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.

Quant à la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être judicieux si vous souhaitez l’aérer, mais il exprimera déjà toute sa finesse dès l’ouverture. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.