Vins Bourgogne Jean-Luc Maldant - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2021 du domaine Jean-Luc Maldant est un vin issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de la région. Ce millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et la vivacité, du fait d’une année plutôt fraîche et parcimonieuse en volume, qui a donné des vins précis et élégants. Vinifié en cuves et parfois partiellement en fûts selon la tradition du domaine, ce Bourgogne Blanc offre des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche minérale en bouche. Il présente un bel équilibre entre richesse et tension, soutenu par une acidité saillante typique de l’année.

La Bourgogne est un terroir d’exception pour les vins blancs, grâce à la diversité de ses sols et à son climat continental. Les sols calcaires et argilo-calcaires, présents même dans les appellations régionales, permettent au chardonnay de développer toute sa complexité aromatique, avec finesse et précision. Les vignerons comme Jean-Luc Maldant perpétuent une tradition d’excellence, héritée de siècles d’histoire viticole, et apportent un soin particulier à l’expression du terroir même sur les cuvées régionales.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate et subtile. Il mettra en valeur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées – ou encore une belle volaille à la crème. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource ou un brie, trouvent également un bel écho dans sa fraîcheur.

Servez ce vin jeune autour de 10-12°C pour préserver sa vivacité et son éclat. Ouvrez-le rapidement avant le service pour qu’il exprime au mieux ses arômes délicats. Il pourra se garder quelques années, jusqu’à 2025-2026, pour profiter de sa fraîcheur et de sa typicité.