Vins Bourgogne Arnaud Ente - Chardonnay - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2014 du domaine Arnaud Ente est une cuvée emblématique élaborée à partir du cépage Chardonnay, fleuron des vins blancs de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et une grande pureté aromatique. Arnaud Ente, reconnu pour son exigence et sa précision, propose ici un vin issu de vignes soigneusement travaillées, vendangées manuellement et vinifiées avec une attention toute particulière. L’élevage sur lies fines, pour partie en fûts de chêne, apporte raffinement, texture onctueuse et une délicate complexité, tout en laissant s’exprimer la juste expression du terroir.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la finesse de ses chardonnays, et son appellation régionale Bourguogne AOC offre souvent d’excellentes surprises. Le climat semi-continental de la région, tempéré par des influences océaniques, favorise la maturation lente et régulière des raisins, garantissant une expression aromatique précise. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent tension, minéralité et longueur en bouche, signature des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, s’articule autour d’une mosaïque unique de parcelles, où chaque vigneron affirme sa personnalité et celle de son terroir.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec et élégant sera le partenaire idéal de fruits de mer raffinés, comme des huîtres, des coquillages ou un tartare de bar. Il excelle également avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, proposez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une escalope de veau à la moutarde.

Pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Les millésimes bien élaborés comme ce 2014 peuvent se déguster maintenant, mais aussi après quelques années de garde, pour encore plus de complexité.