Le Moillard Symphorien Cuvée Prestige 2024 est un Bourgogne AOC blanc sec, emblématique du savoir-faire de cette maison réputée. Issu principalement du cépage Chardonnay, il exprime la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation régionale. Le millésime 2024, vinifié avec soin, promet un profil aromatique délicat : on y retrouve de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’amande, soutenus par une bouche vive, subtilement beurrée et dotée d’une belle tension minérale. La vinification préserve toute la fraîcheur du fruit, fruit d’un pressurage doux et d’une fermentation contrôlée, complétée par un élevage partiel en cuve et en fût afin d’ajouter une légère complexité sans écraser la pureté du cépage.
La Bourgogne est une région viticole majeure, mondialement reconnue pour ses grands vins issus du Chardonnay en blanc et du Pinot Noir en rouge. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, avantage la lente maturation du raisin qui développe finesse et complexité. Les sols, riches en calcaire et en argiles variées, jouent un rôle essentiel dans l’expression de la minéralité et de la vivacité des blancs de la région. Les vignerons bourguignons perpétuent une longue tradition viticole, où la notion de terroir et la quête de l’excellence guident chaque étape de la production.
Ce Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un filet de sole citronné. Il accompagne également très bien des fromages bourguignons comme l’Epoisses (affiné à point) ou une tarte aux poireaux et au comté. Pour des accords plus régionaux, servez-le avec des œufs en meurette ou une terrine de volaille froide.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à ouvrir sa palette, surtout s’il est encore jeune. À boire dans les 2-4 ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité.
