Vins Bourgogne Domaine Tessier - Champ Perrier - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Tessier signe avec cette cuvée Champ Perrier 2014 un très beau Bourgogne blanc, issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2014 se distingue par son équilibre, une belle fraîcheur minérale et une palette aromatique raffinée. Vinifié en cuve et souvent partiellement élevé en fûts de chêne, il offre une complexité discrète, marquée par des notes florales, d’agrumes mûrs, de pomme verte, et de subtiles touches toastées ou beurrées caractéristiques des chardonnays de Bourgogne. La bouche est précise, portée par une acidité délicate, laissant transparaître la pureté du fruit et l’élégance du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément son appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal à la maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par l'influence monastique depuis le Moyen Âge, offre une tradition de rigueur et un respect des terroirs. Le sud de la région, où se situent nombre de cuvées régionales, permet souvent de découvrir des vins d’un rapport qualité-prix très attractif, tout en respectant les exigences originales de la Bourgogne.

Ce Bourgogne blanc 2014 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un saumon gravlax, des poissons fins cuisinés à la crème ou un filet de volaille à la sauce suprême. Les spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource jeunes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique, pour une expérience gourmande et élégante.