Vins Bourgogne Domaine S Verchères - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Verchères signe ici un Bourgogne blanc 2023 qui révèle toute l’élégance et la fraîcheur des grands vins de la région. Ce vin, issu majoritairement du cépage chardonnay, se distingue par sa robe limpide et brillante, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, relativement précoce et généreux en Bourgogne, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, expressifs, tout en conservant une belle acidité. La vinification, traditionnelle, préserve la pureté aromatique du chardonnay : le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche, rehaussé par une subtile touche minérale qui caractérise les terroirs bourguignons.

La Bourgogne, berceau mondial du chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires de l’appellation régionale « Bourgogne » offrent aux vins blanc leur tension, leur finesse et leur complexité. La région, riche en histoire viticole depuis l’époque des moines cisterciens, cultive l’excellence et la diversité de ses terroirs, donnant aux vins même d’appellation régionale une identité marquée et sincère.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des plats raffinés mais simples, pouvant mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés (filet de sandre ou de brochet), les coquillages, les sashimis, ou encore une belle volaille à la crème seront des partenaires idéaux. Pour jouer la carte régionale, mariez-le avec des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre frais.

À la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un court passage en carafe peut également permettre d’ouvrir ses arômes s’il est servi dans sa jeunesse. Ce Bourgogne blanc 2023 se révèlera aussi bien dès aujourd’hui que dans les trois prochaines années.