Vins Bourgogne Domaine Chevillon-Chezeaux - Les Maladières Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevillon-Chezeaux, situé en Bourgogne, signe avec sa cuvée Les Maladières un Pinot Noir issu du millésime 2019. Ce vin rouge sec révèle toute la typicité du cépage unique de la région, le Pinot Noir, magnifié par un terroir particulièrement remarquable. Sur des sols argilo-calcaires, les vignes expriment une grande finesse et une belle expression aromatique. Vinifié avec précision et dans le respect des traditions bourguignonnes, ce 2019 offre une robe rubis éclatante, un nez délicat de petits fruits rouges mêlés à des notes florales, et une bouche équilibrée entre fraîcheur, élégance et des tanins déjà bien fondus.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières, ce qui confère au Pinot Noir toute sa profondeur. Le sol, riche en calcaire et en argile, permet au cépage de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, marquée par le travail soigné des vignerons qui perpétuent un savoir-faire ancestral centré sur la recherche de la pureté et de l’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge 2019 accompagnera à merveille une volaille rôtie, une pièce de bœuf tendre ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une terrine de gibier mettront également en valeur la délicatesse et l’équilibre du vin. Pour une alliance plus légère, pensez à des fromages à pâte souple de la région, comme un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille d’ouvrir cette cuvée Les Maladières à une température de service de 15-17°C, idéale pour apprécier toute la palette aromatique du vin. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si vous souhaitez exprimer au mieux la complexité de ce délicieux Bourgogne.