Vins Bourgogne Domaine Perraud - Le Grand Sorbier - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Le Grand Sorbier » 2019 du Domaine Perraud est un vin sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, le pilier des grands blancs bourguignons. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, conférant au vin à la fois richesse et fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe d’agrumes, accompagnés d’une légère touche d’élevage sous-bois si le vin a bénéficié d’un passage en fûts. La bouche, vive et élégante, révèle une belle minéralité propre aux terroirs bourguignons, avec une finale saline et persistante. La cuvée « Le Grand Sorbier » porte la signature du domaine : un équilibre entre rondeur, tension et finesse.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, offre des vins exprimant la diversité des sols argilo-calcaires et la singularité de son climat continental tempéré. Cette région historique, berceau du Chardonnay, bénéficie d’une mosaïque de microclimats et de terroirs qui magnifient la pureté et la complexité des vins blancs. Le savoir-faire du Domaine Perraud, respectueux de cette tradition, valorise chaque parcelle et chaque millésime par une vinification soignée, alliant modernité et respect du fruit.

Ce Bourgogne blanc se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce (filet de dorade, cabillaud au beurre citronné), des fruits de mer, des crustacés ou des escargots à la bourguignonne. Pour les plats régionaux, pensez à une gougère ou une quiche aux poireaux, mais également à un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune, pour souligner sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'une quinzaine de minutes permettra de révéler toute la finesse et la complexité de cette cuvée. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en rondeur et en profondeur.