Vins Bourgogne Domaine Mongeard-Mugneret - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 du Domaine Mongeard-Mugneret est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente et un bel équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur automnale, a permis une maturation optimale du raisin. La vinification, généralement en cuves inox avec une partie d’élevage sous bois, privilégie la pureté du fruit et l’élégance tannique, signature de ce domaine reconnu pour la finesse de ses vins. L’appellation Bourgogne AOC permet d’exprimer le classicisme du Pinot Noir sur un terroir plus généraliste, particulièrement adapté à l’initiation comme à l’appréciation des subtilités du cépage.

La Bourgogne, installée entre la Côte d’Or et la Saône-et-Loire, se distingue par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, riches de marnes et de cailloux, offrent au Pinot Noir une expression délicate, avec des arômes de fruits rouges, parfois rehaussés de notes florales ou légèrement épicées. La Bourgogne est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, cultivant patiemment l’art d’exalter le terroir à travers la parcelle, le climat et le travail minutieux du vigneron.

Le style d’un Bourgogne rouge régional s’accorde particulièrement avec des plats de charcuterie fine, un pâté en croûte bourguignon, des volailles rôties comme un poulet de Bresse, ou encore des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa structure délicate en font aussi un compagnon idéal pour un filet de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde, plats régionaux qui valorisent le vin sans l’écraser.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses jeunes tanins, offrant une dégustation élégante et gourmande.