Vins Bourgogne Domaine Mongeard-Mugneret - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Mongeard-Mugneret, ce Bourgogne blanc 2023 incarne tout le savoir-faire de cette maison historique, localisée au cœur de la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce millésime révèle l’élégance propre à cette variété : une robe limpide, des arômes de fleurs blanches, de citrus frais, et une subtile touche de fruits à noyaux. La vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuve inox visant à préserver la pureté du fruit ainsi qu’un élevage sur lies fines, procurant à la fois rondeur et fraîcheur en bouche. 2023, un millésime marqué par un été modérément chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, propose des vins équilibrés, d’une belle vivacité et accessibles dès leur jeunesse.

La Bourgogne est un terroir emblématique, sous influence climatique continentale. Les sols calcaires et argilo-calcaires sur lesquels poussent les vignes apportent minéralité et tension au chardonnay. L’histoire viticole de la région est séculaire, et même ses appellations régionales, telle que Bourgogne AOC, offrent une belle expression de l’identité locale, entre tradition et gourmandise.

Ce Bourgogne blanc accompagnera magnifiquement une cuisine simple et raffinée. Il se marie à merveille avec un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de poisson, un filet de bar sauce citronnée ou encore des fromages à pâte pressée tendre comme le comté jeune. Pour une touche régionale, pensez à l’accorder avec une gougère croustillante ou une légère blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du chardonnay bourguignon. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité après une ou deux années de garde.