Ce Bourgogne rouge 2017 du Club des Sommeliers est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse, à l’image des vins de l’appellation Bourgogne AOC, qui rassemble des vins issus des meilleurs terroirs régionaux. Le vin présente une belle robe rubis éclatante, et le nez développe des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille –, relevés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, la structure est fine, avec des tanins souples et une fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise l’expression du fruit et la subtilité du Pinot Noir, sans extraction excessive ni boisé dominant.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour son excellence viticole, offre un climat continental, où les hivers sont froids et les étés chauds, mais sans excès. Cette variation de température permet une maturation lente et progressive du raisin, favorisant l’élégance des vins rouges. Les sols de la région, souvent riches en calcaire et en argile, contribuent à la finesse et à la minéralité appréciées dans le Pinot Noir. Berceau historique du vignoble français, la Bourgogne vit au rythme de ce cépage noble, dont elle tire les expressions les plus délicates.
Ce vin accompagnera parfaitement des volailles grillées ou rôties, comme un poulet de Bresse ou un filet de canard, ainsi que des viandes blanches en sauce légère. Les accords traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé, la terrine de campagne ou un bœuf bourguignon (si la sauce n’est pas trop puissante) souligneront également ses arômes fruités et sa douceur tannique. Pour les amateurs de fromages, une tomme de Bourgogne ou un brillat-savarin seront idéaux.
Servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C pour révéler toute son élégance et sa fraîcheur. Une légère aération dans le verre l’aidera à s’ouvrir et à dévoiler sa palette aromatique.
