Vins Bourgogne Domaine S Templiers - Champ Moré - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Templiers nous propose ici une cuvée Champ Moré 2022 en appellation Bourgogne AOC, issue d’une viticulture respectueuse de l’environnement puisque certifiée biologique. Ce vin blanc sec est probablement composé majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique des blancs de Bourgogne. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant des vins expressifs et équilibrés. La vinification s’inscrit certainement dans la recherche de fraîcheur et de typicité, avec un élevage sous bois bien maîtrisé permettant de préserver l’expression pure du terroir, sans lourdeur.

La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses vins blancs. Répartie sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, la région bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole bourguignonne s’étend sur plus de mille ans, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une grande attention portée à l’interaction entre cépage, sol et climat, ce qui explique la diversité et la complexité des vins produits.

Ce Bourgogne blanc se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre, typiques de la région comme le crottin de Chavignol, feront également ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Pour ceux qui aiment les accords locaux, une gougère bourguignonne viendra sublimer la finesse du vin.

Concernant la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement ; il révélera alors toute la délicatesse et la gourmandise du chardonnay bourguignon dans sa plus belle expression.