Vins Bourgogne Cave de Lugny - Cantus Terra - 2015

La Cuvée Cantus Terra 2015 de la Cave de Lugny est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2015, cette cuvée a bénéficié d’une très belle année, caractérisée par une maturité parfaite des raisins et une belle expression aromatique. La vinification, pratiquée dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise la fraîcheur naturelle, la finesse et la typicité du chardonnay. Ce vin révèle une robe or pâle brillante, un nez expressif sur des notes florales, d’agrumes, de pêche blanche et une touche légèrement beurrée. En bouche, on apprécie la rondeur, l’équilibre et la minéralité, signature du terroir de la Cave de Lugny.

Le vignoble de Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais où se situe la Cave de Lugny, repose sur des sols argilo-calcaires favorables au chardonnay, qui y exprime sa délicatesse et sa complexité. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés ensoleillés, permettant une maturation optimale des raisins. La Bourgogne, riche d’un héritage viticole millénaire, est reconnue pour ses vins d’une élégance rare, reflet de la mosaïque de terroirs qui la compose. La tradition, le savoir-faire et un profond respect des sols confèrent à chaque cuvée une typicité unique.

Ce Bourgogne blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère comme un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais, une tarte au comté ou encore un poulet à la crème et aux champignons typique de la région conviennent également très bien. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.

Côté dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour apprécier une évolution plus complexe.