Vins Bourgogne Pierre Boisson (bourgogne - Blanc) - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2019 de Pierre Boisson est un vin qui exprime toute la finesse et l’élégance propres à ce domaine réputé. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce millésime offre une lecture limpide de son terroir régional. Pierre Boisson, vigneron à Meursault, travaille ses vignes avec soin, optant pour des rendements maîtrisés et une vinification peu interventionniste, privilégiant l’expression du fruit et des sols. Élevé principalement en fûts avec une proportion limitée de bois neuf, ce vin laisse transparaître la pureté du raisin, sans excès d’arômes boisés. Sa robe est d’un or clair, et le nez révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et une légère touche crayeuse qui annonce une belle minéralité. En bouche, la tension saline équilibre la rondeur, la fraîcheur s’accompagne d’arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes beurrées, signature du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne est une région historique dont la réputation n’est plus à faire pour la production de grands vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré à forte influence, elle se distingue par la richesse et la complexité de ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Chardonnay. Depuis des siècles, vignerons et moines ont modelé ce paysage de climats, permettant à chaque parcelle de révéler une interprétation unique du cépage. L’AOC Bourgogne constitue une porte d’entrée aux crus plus prestigieux, mais Pierre Boisson réussit l’exploit d’y apporter déjà une grande personnalité et un style racé.

Ce Bourgogne blanc 2019 accompagnera à merveille des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des crustacés. Il se marie aussi très bien avec un poulet à la crème ou encore des escargots au beurre persillé, un clin d’œil aux traditions régionales. Pour la plus pure harmonie locale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Vous pouvez le servir dès à présent, ou le garder en cave deux à trois ans pour profiter d’une évolution toute en élégance.