Vins Bourgogne La Ferme du Comte blanc - Moillard-Grivot - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Moillard-Grivot de La Ferme du Comte blanc 2024, issue de l’appellation Bourgogne AOC, illustre parfaitement le style classique des vins blancs secs de la région. Majoritairement vinifiée à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, cette cuvée promet une belle fraîcheur, alliée à une expression aromatique élégante. Le millésime 2024, encore fort jeune, se caractérise par des notes vives et citronnées, quelques arômes floraux délicats, une touche de pomme verte et parfois une légère minéralité, héritage des terroirs argilo-calcaires typiques de la région. La vinification est généralement réalisée en cuve inox, parfois avec un court passage en fût, pour préserver la pureté et la finesse du fruit.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole prestigieux, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Ce découpage climatique, associé à la mosaïque de terroirs, forge des vins d’identité marquée, où la subtilité du chardonnay est sublimée par la diversité des sols, du Kimméridgien à la marne calcaire. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque village, chaque parcelle, contribue à la richesse de l’appellation régionale.

Ce vin sec s’accordera remarquablement avec des mets fins et peu épicés afin de ne pas masquer sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, mais aussi une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Dans sa jeunesse, une courte aération en carafe peut sublimer ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent sur la fraîcheur du fruit, mais il peut également gagner en complexité après quelques années en cave.