Vins Bourgogne Pinot Noir - Pinot Noir - 1976

Avis Viniou

Ce Bourgogne Pinot Noir 1976 est issu d’un des cépages les plus emblématiques de la région : le Pinot Noir. Le millésime 1976 est particulièrement remarquable, marqué par un été exceptionnellement chaud et sec, qui a permis une maturation rapide et complète des raisins. Ce vin de l’appellation régionale Bourgogne AOC illustre parfaitement toute la finesse de ce terroir : les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir une expression élégante et une belle structure tannique, tandis que la vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des arômes tertiaires développés par la garde.

La région de Bourgogne, célèbre pour la complexité de ses climats et la diversité de ses parcelles, jouit d’un climat continental où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la fraîcheur aromatique et la longévité des vins. La Bourgogne a su bâtir sa renommée au fil des siècles sur la qualité de ses vins rouges issus exclusivement du Pinot Noir, conférant finesse, subtilité et un incroyable potentiel de vieillissement. Les racines du vignoble bourguignon remontent à l’époque romaine, et le soin apporté au travail de la vigne et aux vinifications y est une véritable tradition.

Pour accorder ce Bourgogne Pinot Noir 1976, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa structure délicate et ses notes évoluées. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse accompagnée d’une sauce légère aux morilles, ou une caille farcie aux champignons sauvages s’accorderont à merveille. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le jambon persillé ou un fromage affiné à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin viendront également sublimer ce vieux millésime.

Avant de le servir, veillez à ouvrir la bouteille délicatement, car les vieux vins sont parfois fragiles. Une mise en carafe rapide juste avant le service peut lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir mûri par le temps, et dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa palette.