Vins Bourgogne Dujac Fils & Père - 2011

Le Bourgogne Rouge 2011 du domaine Dujac Fils & Père est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime, né d’un climat tempéré et d’une vendange marquée par la fraîcheur, a produit des vins d’une grande finesse. Les raisins ont bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiant la finesse des tanins et l’expression du fruit. Les arômes de ce vin s’articulent autour de la cerise, de la groseille et de délicates notes florales parfois rehaussées d’une touche boisée élégante, issue d’un élevage mesuré en fût de chêne.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour la complexité de ses terroirs. La mosaïque de sols, principalement à base d’argiles calcaires, associée à un climat continental tempéré, offre des conditions idéales pour le pinot noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, et les appellations régionales comme Bourgogne AOC représentent la porte d’entrée vers une diversité de styles et d’expressions. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire précis qui privilégie l’authenticité et la typicité.

Pour magnifier ce Bourgogne Rouge 2011, privilégiez des plats subtils afin de ne pas masquer son élégance. Les accords classiques incluent un suprême de volaille rôtie, une fricassée de champignons forestiers ou un filet mignon de porc légèrement grillé. Pour rester fidèle à l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin façon bourguignonne. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels qu’un brie de Meaux ou un camembert affiné.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de libérer la palette aromatique et profiter pleinement de sa structure délicate et de sa belle longueur en bouche. Ce vin, à son apogée, est désormais prêt à être savouré.