Vins Bourgogne Domaine Johan Verrier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Johan Verrier signe ici un Bourgogne rouge 2023 à la typicité affirmée, issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la région qui trouve ici un terrain d’expression rêvé. Ce millésime récent, façonné dans la fraîcheur d’une belle année, dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte et de fraise des bois, accompagnés par de subtiles touches florales et une pointe délicate d’épices. La vinification traditionnelle en cuves pour préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage en fûts pour arrondir la structure, met en lumière l’élégance naturelle du terroir. En bouche, ce vin se distingue par sa souplesse, son équilibre et des tanins fins, rendant l’ensemble accessible et très plaisant dès sa jeunesse.

La Bourgogne est une région viticole mythique, mondialement reconnue pour la finesse de ses pinots noirs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, apportent cette minéralité délicate qui distingue les grands bourgognes. L’histoire viticole de la Bourgogne repose sur un savoir-faire millénaire, où la notion de terroir règne en maître, et même les appellations régionales comme Bourgogne AOC témoignent de cette exigence et de ce raffinement.

Ce Bourgogne rouge sera un parfait compagnon pour des accords traditionnels et délicats. Essayez-le avec un jambon persillé, une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un pâté en croûte. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, préparé avec peu d’épices pour ne pas dominer le vin, mais aussi la terrine de lapin ou une belle assiette de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, seront de merveilleux partenaires.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service favorisera l’expression de ses arômes, surtout sur un millésime aussi jeune que 2023.