Vins Bourgogne Pierre Morey - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2024 du domaine Pierre Morey illustre parfaitement le savoir-faire de cette grande maison de la Côte d’Or. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin sec met en valeur la pureté du fruit dans un millésime 2024 prometteur, marqué par une météo globalement clémente, favorisant une maturité optimale. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l’appellation régionale Bourgogne. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie les fermentations en fûts de chêne anciens afin de préserver la finesse tout en développant une belle complexité aromatique. On retrouve au nez des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche minérale, tandis qu’en bouche, la vivacité du vin s’équilibre avec une matière élégante, des notes de poire, de pêche blanche et une finale légèrement beurrée.

La Bourgogne, région de prédilection du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré favorable à la fraîcheur aromatique et à une maturation lente des baies. Les sols, dominés par les calcaires argileux, offrent aux vins une minéralité typique et une remarquable capacité d’expression du terroir. La Bourgogne AOC, appellation régionale, sert souvent d’introduction au style du vignoble tout en conservant l’empreinte de chaque vigneron. L’histoire ancienne de la viticulture bourguignonne, marquée par le soin monastique des parcelles et la transmission du savoir-faire, continue de se ressentir dans la précision des vins produits.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des charcuteries fines comme le jambon persillé. Les spécialités régionales comme la gougère ou le comté affiné mettront aussi en valeur ses arômes. Un carpaccio de Saint-Jacques, une blanquette de veau ou une volaille à la crème sont également des choix pertinents pour accompagner sa fraîcheur et son élégance.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de respecter sa finesse et ses nuances aromatiques. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout s’il est jeune. Si vous souhaitez le conserver, ce millésime pourra aussi évoluer pendant quelques années, développant alors des notes plus complexes et légèrement miellées.