Ce Bourgogne Blanc 2013 est une belle expression d’un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, il provient de parcelles situées sur différents terroirs argilo-calcaires répartis dans la grande région bourguignonne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais, tendus, avec une belle vivacité, ce qui sied parfaitement au chardonnay. Les vinifications se font classiquement en cuve ou en fûts de chêne selon les domaines, dans un esprit de recherche d’équilibre entre fraîcheur et une légère rondeur, tout en préservant le fruité naturel du cépage.
La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais relativement courts. Le sol, très riche en calcaire, confère aux vins leur minéralité caractéristique et leur élégante tension. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge qui ont travaillé à sélectionner les terroirs offrant le plus de finesse et de longueur. La mention “Bourgogne AOC” garantit un savoir-faire rigoureux et une typicité propre à la région, tout en permettant d’assembler différents villages pour privilégier l’équilibre.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des entrées froides comme un tartare de poisson, des fruits de mer ou des huîtres, mais aussi avec une volaille à la crème ou, dans un registre terroir, une pôchouse bourguignonne (ragoût de poissons de rivière) ou bien encore un fromage de chèvre frais. Son acidité délicate et sa pureté aromatique sauront équilibrer de belles sauces ou sublimer des plats en finesse.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et toute la délicatesse de ses arômes floraux et d’agrumes, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour favoriser l’expression de ses notes minérales et sa jolie longueur en bouche.
