Vins Bourgogne Domaine - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2020 est une belle expression de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, a donné des vins à la fois mûrs et bien équilibrés, avec une trame fraîche et une belle tension. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées au sein de l’aire vaste de l’appellation régionale Bourgogne, bénéficiant de sols calcaires et argilo-calcaires typiques de cette région. La vinification s’inscrit souvent dans la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ou en fûts suivant la volonté du vigneron, et un élevage sur lies fines qui confère au vin rondeur et complexité aromatique.

La Bourgogne, berceau mythique du chardonnay, jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées. Les hivers sont froids, les étés chauds et les variations importantes entre le jour et la nuit contribuent à la belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Les sols de la région, majoritairement calcaires, sont riches et offrent un drainage optimal qui favorise la concentration des arômes. C’est cette alchimie subtile entre terroir et savoir-faire séculaire qui donne à la Bourgogne toute sa renommée mondiale et son identité.

Ce Bourgogne Blanc se marie merveilleusement bien avec des plats raffinés et délicats. Servez-le sur des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou un ceviche d’agrumes pour mettre en avant sa vivacité. Il accompagnera également avec élégance des volailles à la crème, un saumon fumé, un risotto aux asperges ou encore le traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Pour une touche locale, il sublimera un fromage de chèvre affiné tel que le Charolais.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler sa fraîcheur, la finesse de ses arômes floraux et fruités, et sa belle minéralité. N’hésitez pas à le carafer légèrement si le vin vient d’être débouché afin de libérer toute sa palette aromatique.